POLLO A LA JARDINERA

Es una receta de la cocina tradicional mexicana que combina ingredientes frescos y sabrosos para crear un plato lleno de sabor y color. Este plato se destaca por su pollo tierno y jugoso, acompañado de una variedad de vegetales frescos, como zanahorias, calabacines, pimientos y cebollas, todos cortados en trozos grandes y cocidos a la perfección.

La receta comienza con la preparación del pollo, que se sazona con una mezcla de especias aromáticas, como comino, pimentón y cilantro, antes de dorarse en una sartén caliente. Luego, los vegetales se añaden al mismo sartén, donde absorben los jugos del pollo y se cocinan hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

El resultado final es un plato equilibrado y saludable, que combina proteínas magras con una abundancia de vitaminas y minerales de los vegetales. El «pollo a la jardinería» es una opción versátil que se puede disfrutar tanto como plato principal, acompañado de arroz o tortillas, o como relleno para tacos o burritos.

Aquí tienes una receta básica para prepararlo:

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 taza de champiñones frescos, cortados en rodajas
• 1 taza de guisantes
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 1 calabacín grande, cortado en rodajas
• 1 lata (400 g) de tomates pelados en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua

Opcional: queso parmesano rallado para servir

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén grande o una cacerola apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega las pechugas de pollo a la sartén y cocínalas por unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Agrega los pimientos, champiñones, guisantes, zanahorias y calabacines a la sartén. Cocina por unos 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Incorpora los tomates en cubos junto con el jugo, el orégano, la albahaca, el caldo de pollo o agua, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.

Una vez que esté listo, sirve el pollo a la jardinería caliente, acompañado de arroz, puré de papas o pan fresco. Espolvorea queso parmesano rallado por encima si lo deseas.

¡Disfruta de tu delicioso pollo a la jardinería!