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ATOLE DE GUAYABA

El atole de guayaba es una deliciosa bebida tradicional de la cocina mexicana que combina la cremosidad del atole con el dulzor y el sabor único de la guayaba. Para preparar esta bebida reconfortante, se utilizan ingredientes simples como guayabas maduras, agua, azúcar y masa de maíz.

Primero, las guayabas se cocinan hasta que estén suaves, luego se pasan por un colador para obtener un puré suave y sin semillas. Mientras tanto, se hierve agua con azúcar y se añade gradualmente la masa de maíz, mezclando constantemente para evitar grumos.

Una vez que la masa se ha disuelto por completo y la mezcla ha espesado ligeramente, se agrega el puré de guayaba y se cocina a fuego lento hasta que todo esté bien incorporado y la bebida tenga la consistencia deseada.

El resultado es una bebida reconfortante, dulce y ligeramente espesa, con un delicioso sabor a guayaba que es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea caliente o fría, aquí tienes una receta sencilla para preparar atole de guayaba:

Ingredientes:

  • 4 guayabas maduras
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de azúcar (o al gusto)
  • 1/2 taza de masa de maíz (harina de maíz nixtamalizado)
  • Canela en rama (opcional)
  • Leche evaporada o leche de tu elección (opcional, para agregar cremosidad)

Instrucciones:

Lava las guayabas, córtalas en trozos y retira las semillas si lo deseas. No es necesario pelarlas. En una olla mediana, lleva a ebullición las 4 tazas de agua. Agrega las guayabas cortadas a la olla con el agua hirviendo. También puedes añadir una rama de canela para darle más sabor, si lo prefieres.

Reduce el fuego a medio y deja que las guayabas hiervan a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla de guayabas se enfríe un poco. Una vez que las guayabas estén tibias, transfiérelas a una licuadora y mézclalas hasta obtener un puré suave.

Cuela el puré de guayaba para eliminar cualquier trozo o semilla sobrante. En otra olla limpia, disuelve la masa de maíz en aproximadamente 1 taza de agua fría, asegurándote de que no haya grumos. Agrega el puré de guayaba colado a la olla con la masa de maíz disuelta y mezcla bien.

Añade el azúcar al gusto y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, hasta que la mezcla espese ligeramente y tenga la consistencia deseada (aproximadamente 10-15 minutos).

Si lo deseas, puedes agregar un poco de leche evaporada o la leche de tu elección para darle una textura más cremosa al atole. Una vez listo, sirve el atole de guayaba caliente en tazas y disfruta de esta deliciosa y reconfortante bebida tradicional mexicana.

¡Espero que disfrutes esta receta de atole de guayaba!