TLACOYOS DE FRIJOL
INGREDIENTES:
- 1 Cucharada de Aceite de maíz
- 1/4 Cebolla picada finamente
- 3 Latas de Frijoles refritos negros
- 1/4 Cucharadita de Sal
- 500 Gramos de Harina de maíz
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1 1/2 Tazas de Agua
- Aceite de maíz
- 1 Diente de Ajo frito
- 1/4 Cebolla frita
- 2 Chiles de árbol secos fritos
- 3 Jitomates fritos
- 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
- 3 Ramitas de Cilantro fresco desinfectado y picado finamente
- 2 Tazas de Nopales cortados en tiras y cocidos
- 1/2 Cebolla morada fileteada
- 200 Gramos de Queso panela rallado
- 1 Envase de Media Crema (190 g)
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite y fríe ¼ pieza de cebolla picada hasta que esté transparente. Añade los frijoles con ¼ cucharadita de sal y cocina de 15 a 20 minutos, moviendo constantemente hasta que los frijoles estén ligeramente deshidratados y reserva para que enfríen ligeramente. Aparte mezcla la harina con ½ cucharadita de sal y 1 ½ tazas de agua poco a poco, amasa hasta obtener una textura suave.
Para la mase, mezcla la masa con la harina, el aceite, la sal, el agua y el queso rallado; forma bolitas, rellénalas con frijoles y forma los tlacoyos, ásalos por ambos lados a fuego medio hasta que estén cocidos y decora con queso panela.
Forma bolitas con la masa, aplánalas y rellénalas con frijoles; cierra y forma los tlacoyos con ayuda de tus manos. Calienta un comal, añade un poco de aceite y cocínalos por ambos lados a fuego medio. Repite con el resto de los ingredientes.
En un molcajete tritura el ajo y la cebolla, agrega los chiles de árbol, los jitomates, el Concentrado de Tomate con Pollo, el cilantro y continúa triturando hasta integrar. Acompaña los tlacoyos con la salsa, los nopales, la cebolla morada, el queso y la Media Crema. Ofrece. Y buen provecho disfruta tus Tlacoyos de Frijol.
