Caldo de huesos

El caldo de huesos, también conocido como caldo de huesos de res o bone broth, es un líquido nutritivo que se obtiene al hervir huesos de animales, como res, pollo o pescado, junto con vegetales y especias.

Esta ancestral receta ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus múltiples beneficios para la salud y su delicioso sabor. En este artículo, te presentamos una sencilla receta de caldo de huesos y algunos de sus principales beneficios.

RECETA DE CALDO DE HUESOS:

INGREDIENTES:

• 1 kg de huesos de res
• 2 zanahorias grandes
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes

INSTRUCCIONES:

1. Previamente, asa los huesos en el horno a 200 °C durante 30 minutos para realzar el sabor.
2. Coloca los huesos en una olla grande y agrega suficiente agua para cubrirlos por completo.
3. Añade las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel a la olla.
4. Agrega una cucharada de vinagre de manzana para ayudar a extraer los nutrientes de los huesos.
5. Lleva todo a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos 8 horas.
6. Finalmente, agrega sal y pimienta al gusto. Cuela el caldo para obtener una preparación clara y lista para servir.

BENEFICIOS PARA LA SALUD:

Fortalece los huesos y articulaciones: El caldo de huesos es rico en minerales como calcio, magnesio y fósforo, esenciales para mantener la salud ósea y articular.

Mejora la salud digestiva: Contiene gelatina, que ayuda a recubrir el revestimiento del tracto digestivo, favoreciendo la digestión y aliviando problemas como el síndrome del intestino permeable.

Refuerza el sistema inmunológico: Gracias a los nutrientes como colágeno y aminoácidos, el caldo de huesos fortalece el sistema inmunitario, protegiéndonos de enfermedades.