La Mortadela hecha en casa puede ser el platillo que estás buscando para celebrar algún cumpleaños, sorprender a la familia o simplemente para probar algo nuevo. Además de tener un excelente sabor, es un plato que puedes preparar en la comodidad de tu hogar sin gastar mucho dinero y sin perder tanto tiempo.
Por la facilidad en su preparación y su delicioso sabor es una de las aportaciones más importantes que ha hecho la comida italiana al mundo. Si tú aún no has degustado un trozo de Mortadela, te invitamos a que la hagas siguiendo nuestra receta. La cual se basa, en los modos de preparación italianos, por lo cual, el resultado tendrá una calidad similar a la que tiene en su país de origen.
INGREDIENTES:
MORTADELA ITALIANA
PREPARACIÓN:
Para preparar nuestra Mortadela al estilo italiano comenzaremos picando la carne de cerdo. Posteriormente picaremos (por separado) la grasa y le agregaremos el ajo. La carne y la grasa de cerdo estarán separadas en recipientes distintos por el momento.
La carne de cerdo ahora será ingresada al procesador de alimentos. Es importante que conforme vaya entrando la carne, también se agregue un poco de hielo y vino tinto cuidando que la temperatura no rebase los 12 grados. Este proceso se hará hasta que la mezcla del hielo y la carne dé como resultado una pasta parecida al puré.
Seguido del hielo y del vino tinto, deberemos agregar también un poco de sal, nuez moscada y la pimienta molida.
Más adelante procederemos a añadir la hoja de cilantro junto con el laurel, el comino y el pimiento blanco.
Ahora, debemos usar la grasa de cerdo que hemos picado anteriormente. Esta se ingresará por partes, agregando en primera instancia unos 200 gramos a la maquina procesadora de alimentos hasta que quede completamente integrada con la carne y el resto de los ingredientes; dando como resultado una pasta un poco espesa.
Llegado este punto, deberemos agregar la leche en polvo y dejar reposar la mezcla durante unos 10 o 15 minutos.
Posteriormente debemos añadir el resto de la grasa de cerdo y mezcla de manera manual con una pala de madera.
El paso siguiente consistirá en colocar la mezcla dentro del envoltorio “especial” para Mortadela o usando un papel film tratando de darle la forma circular que tanto caracteriza a este alimento.
Para terminar, hay que sellar muy bien la Mortadela para evitar que se salga del envoltorio y la cocinaremos en una cacerola o sartén con agua a unos 80°C durante unos 45 minutos.
Una vez hecho esto, la Mortadela estará en su punto; sólo deberás esperar a que se enfríe y listo, podrás disfrutar de su maravilloso sabor.
¡Ahora ya conoces la receta! ¡Cocina tu Mortadela y sorpréndete con su sabor hechizante!