Las empanadas de piña son un delicioso postre tradicional, conocido por su relleno dulce y masa crujiente.
Estas deliciosas empanadas son ideales para compartir en cualquier ocasión, ya sea como postre en una comida familiar o para disfrutar en una merienda especial. Su sabor tropical y su textura crujiente las convierten en un verdadero placer para el paladar.
Aquí tienes una receta para preparar deliciosas empanadas de piña:
Ingredientes:
Para la masa:
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de manteca (puede ser manteca de cerdo o mantequilla) a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
- 2 tazas de piña picada (puede ser fresca o enlatada, escurrida)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 1/4 taza de agua
Instrucciones:
Preparar el relleno de piña:
En una cacerola, mezcla la piña picada, el azúcar, la maicena y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y la piña esté suave, aproximadamente 10-15 minutos.
Deja enfriar el relleno antes de usarlo.
Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
Añade la manteca y mezcla con las manos o con una batidora de repostería hasta obtener una consistencia arenosa.
Agrega los huevos, la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta formar una masa suave y manejable. Si es necesario, añade un poco más de leche.
Formar las empanadas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
- Corta círculos de masa usando un cortador de galletas o un vaso.
- Coloca una cucharada del relleno de piña en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
Hornear:
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.
Servir:
- Deja enfriar las empanadas sobre una rejilla.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.
- ¡Disfruta de estas deliciosas empanadas de piña caseras, perfectas para cualquier ocasión!