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CALDO DE RES

El caldo de res es una preparación culinaria tradicionalmente popular en muchas culturas alrededor del mundo. Este caldo se elabora principalmente con huesos de res, carne, verduras y hierbas aromáticas, cocidos a fuego lento durante varias horas para extraer todos los sabores y nutrientes.

La versatilidad del caldo de res lo convierte en la base perfecta para una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta salsas y arroces. Además de su delicioso sabor, el caldo de res es valorado por su capacidad para proporcionar una base rica y nutritiva para cualquier receta.

Su proceso de cocción lenta permite que los huesos de res liberen colágeno, gelatina y otros nutrientes beneficiosos que ayudan a fortalecer huesos, articulaciones y tejidos conectivos.

Por otro lado, la combinación de verduras y hierbas en el caldo de res agrega profundidad de sabor y aporta una variedad de vitaminas y minerales esenciales. En resumen, el caldo de res no solo es una opción deliciosa y reconfortante, sino también una base nutritiva y versátil que puede elevar cualquier plato, Aquí tienes una receta básica para hacer caldo de res:

Ingredientes:

2 libras (aproximadamente 1 kg) de huesos de res con carne (como huesos de caña, hueso de rodilla, etc.)

1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos

2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes

2 tallos de apio, cortados en trozos grandes

2 dientes de ajo enteros

1 ramita de perejil fresco

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Agua suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones:

En una olla grande, coloca los huesos de res y cubre con agua fría. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave.

Después de unos minutos, aparecerá una espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara o espumadera y deséchala. Esto ayudará a que el caldo quede claro.

Añade la cebolla, zanahorias, apio, ajo, perejil y hoja de laurel a la olla. Agrega sal y pimienta al gusto.

Deja que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 2-3 horas. Cuanto más tiempo lo cocines, más rico será el sabor.

Durante la cocción, asegúrate de mantener el nivel de agua suficiente para cubrir los ingredientes.

Una vez que el caldo esté listo, retira los huesos y las verduras con una espumadera o colador grande.

Puedes usar el caldo de inmediato en tus recetas favoritas o dejarlo enfriar y guardarlo en el refrigerador por varios días o congelarlo para usarlo más adelante.